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“经营旅游餐饮不能只做“一锤子买卖”

日期:2021/04/15 10:33
近日,三亚海胆事件陷入“罗生门”。不管最末成果如何,“宰客”、“天价菜单”、“不诚信”等敏感词,再次与餐饮行业关联到了一起。 近年来,旅游餐饮中图不合错误菜、阴阳菜单、天价菜等情况不足为奇,“青岛大虾”、“白鹿原15元4根面”等话题更是冲上微博热搜,使得多量游客对在景区用餐显得顾虑重重。 究其原因,是“一锤子买卖”的思维在持续做祟。受季节气候等因素影响,一些景区淡旺季客流不同宏大,食材时令价格特征明显,久而久之让一些餐饮运营者产生了“挣一个是一个,反正没有回头客”的运营思维。 别的,游客在外遭遇宰客事件,也面临维权成本高、维权时间长等难题。在媒体报导的“海胆蒸蛋”事件中,效劳员一句“别声张”的好心提醒,实则道出了消费者在旅游过程中很容易成为弱势群体的现《无他娱乐官网》状,“花钱买承平”的同时又要考虑到维权需消耗大量时间精神,无形中也滋长了黑心商家的气焰,使得“天价菜”事件屡禁不止。 树立一个口碑可能需要很长时间,但是要毁掉它,在网络上可能只需要一个短视频。不讲诚信、不做回头客,缺乏品牌和效劳意识的餐饮企业,末将被市场裁减。 做为京、津两地旅游餐饮的招牌,全聚德和狗不睬近年的开展能够给所有旅游餐饮企业“上一课”。 据媒体统计,2017-2019年,全聚德公告净利润别离为1.36亿元、7304.2万元、4462.7万元,同比别离下降2.57%、46.29%、38.9%。其2020年估计预告中显示,归属于上市公司股东的净利润吃亏2.4亿元至2.64亿元。 比拟较来讲,狗不睬要更惨。不只上市之路均以失败告末,在首都的最初一家门店也宣告到期关门,退守天津。究其原因,故步自封,缺少效劳意识,脱离消费者需求是主因。 反不雅旅游餐饮的正面典型,对外地人来说,去长沙玩耍,文和友已经成了一项必打卡旅游项目。文和友的火爆很大水平在于其深度发掘了老长沙的文化与美食代表,展示了共同的城市文化,同时打破了单独做餐饮的束缚,让饮食与市井文化相交融,以全新的形式展示在游客面前。 目前,国内旅游市场正在有序复苏。据媒体报导,清明节假期全国国内旅游出游1.02亿人次,按可比口径同比增长144.6%,恢复至疫前同期的94.5%。关于即将到来的五一小长假,“一饱口福”仍然会是许多消费者外出玩耍的必选项。 关于处置旅游餐饮企业而言,要摒弃旧思维,懂得口碑营销,学做“回头客”生意。如今社交网络、点评软件盛行,关于绝大部门旅游者而言,动身之前先“做功课”,已经成了旅游体验中的重要环节。别的,随着外卖外送、便当店、以及各类自热便利食品的呈现,游客在景区用餐有着更多选择,旅游餐饮企业并不是没有“敌手”。 关于各地监管部分,期望出台更有针对性的标准措施,畅通赞扬渠道,探究“先行赔付”等措施,促进旅游餐饮市场不变开展。(来源:经济日报-中国经济网 做者:韩肖)